Izzasztó beszélgetés a gluténallergiáról

Türelmesen válaszolok egy darabig, de egy idő után elszakad a cérna. Gluténmentes kisokos érdeklődőknek…

Tök vékony vagy, most miért akarsz fogyózni?

Nem akarok. Tudod, a gluténmentes diéta az nem fogyókúra.

De diétázol, most mondod!

A diéta nem egyenlő a fogyókúrával. A „diéta” kifejezés az „étrend” rokon értelmű párja. Diéta=étrend.

Akkor most ezeket a diabéteszes cuccokat eszed?

Nem diabétesz, diéta. A diabétesz cukorbetegség, a szervezet cukorfeldolgozási zavara. A gluténérzékenység pedig, amikor a gabonákban található fehérjetípus, a glutén felszívódási zavarokat okoz a vékonybélben.

Hú, ez akkor egy súlyos betegség. Olyan, mint a rák?

Ha betartom a gluténmentes étrendet nem okoz problémát. Nem, nem olyan mint a rák, az kóros, rosszindulatú sejtburjánzás, ez felszívódási zavar.

Jó, de miben van ez a…glu valami?

Glutén! Gabonákban: búza, árpa, zab, rozs magjában van ez a fehérje együttes.

Jézusom, akkor kenyeret sem eszel?

Dehogynem! Léteznek már gluténmentes kenyerek, készen is, de én inkább sütök magamnak, gluténmentes lisztből.

És a kakós csiga?

Azt is megsütöm. Mindent el lehet készíteni.

Jaj, akkor te most örökké sütögetsz?

Nem, dehogy. Ugyanúgy élek, ahogy eddig, csak másik lisztet használok. De nem ez a nehézkes, hanem minden egyéb mást kerülni, amiben glutén lehet. Ketchup, joghurtok, felvágottak, fagyi ilyesmi.

Még parizert sem ehetsz?

De igen, gluténmenteset.

Honnan tudod, hogy nincs benne?

A gyártók kötelesek feltüntetni, milyen összetevőket tartalmaznak az élelmiszerek.

Nem mondod komolyan, hogy te ezeket egyesével elolvasgatod?

Vannak termékek, amikről mi allergiások már tudjuk, hogy gluténmentesek, amit nem ismerek, azt elolvasom.

Tudod ki járna nagyítóval vásárolni! Ez tök macera!És amúgy ez a paleózás?

Nem. A „paleózás” a paleolit kori táplálkozás megvalósítása a mai viszonyok között. A paleolit étrendben a gabonafélék tiltólistán vannak. Lehet, hogy ezzel kevered. Az egy életstílus, ez pedig egy olyan étrend, amit azért tartunk, hogy a glutén által kiváltott panaszaink megszűnjenek, mint pl. a puffadás, hasi görcsök, hasmenés.

Jó bonyolult! Te hogy tudsz ennyi mindent megjegyezni? Én a pin kódomat is elfelejtem.

Ha te is szenvednél olyan tünetektől, amiken az allergiások átesnek, nem gondolkodnál ezen, hanem ez lenne a természetes.

Abbahagytad az edzést is?

Is??? Nem hagytam abba semmit, a kettő nem zárja ki egymást.

Jaj, de hát így akkor hogy? Á, én tuti nem bírnám. Bevennék egy fájdalomcsillapítót aztán kész. Meg van már egy csomó vitamin és biocuccok, nem próbáltad?

Nem késel el a körmöstől?

Hú, de, basszus! Köszi, hogy szóltál! Puszika!