Glutén nélkül az élet...

Fejfájás, ami sokszor a hányingerig gyötör? Nincs az a fájdalomcsillapító, ami használna? Naponta tör rád, vagy el sem múlik?

Egy újabb tipikus tünet, amit kiválthat a gluténérzékenység!

Ne érd be annyival, hogy ez családi örökség, vagy kimerültség, vagy már megint a front. Nem egy lesötétített szobában kell leélni az életed.

Ezzel nem kell együtt élni!

Nyilván az ember bejárja a kötelező orvostól orvosig köröket, de arra nem gondol, hogy étrendváltoztatásra lenne szükség. Sajnos sokszor hiába a vérvizsgálat, ha látszólag mindent rendben mutat, közben meg szétrobban az ember feje.

Béta blokkoló típusú hatóanyagok, kálcium csatorna blokkolók, az epilepszia kezelésére használt gyógyszerek, antidepresszánsok nem igazán hatékonyak, ellenben gyakoriak a mellékhatásaik. A fejbe és a nyakba adott botox injekciók migrén elleni hatását máig vitatják. A gyógyszerek új nemzedéke abban hozott ugyan áttörést, hogy a fájdalom megjelenésének pillanatában már képesek is közömbösíteni azt, de rendkívüli mellékhatásaik (pl. stroke, függőség kialakulása) miatt kockázatosak. Itt is, mint sok más esetben a legfőbb probléma, hogy az okok megszüntetése helyett a tüneteket kezelik.

Számos kutatás bizonyítja, hogy a rendszeresen fejfájással vagy migrénnel küzdők igen nagy százaléka gluténintoleranciában szenved. Nem feltétlenül beszélhetünk cöliákiás betegekről, a glutén problémát okozhat anélkül is, hogy vérvizsgálattal kimutatható lenne vagy a bélrendszerben elváltozások lennének. Rengeteg tanulmányt publikálnak a témában, számos kutatási eredmény rendelkezésre áll, egy a közös mindegyikben: a gluténmentes étrend és a megnövelt magnéziumbevitel, amire  – igaz eltérő idő különbséggel – de a páciensek jól reagáltak.

Az étrend megváltoztatása, a gluténmentes élet nem ördöngösség és nem divathóbort, hanem számos esetben jelenti a megoldást.

Sokszor még itthon is problémát jelent elmagyarázni az éttermekben, mit jelent a gluténmentes étkezés. Számtalan esetben láttam már felszolgálókat elbizonytalanodni. Glutén – glükóz jaj, de hányszor keveredik, ha még a laktózmentességet is hozzátesszük, totális lesz a káosz.

Kincsre leltem, amikor a mellékelt linken egy letölthető, kinyomtatható kis kártyát találtam, 54 nyelvre lefordítva a lényeget: búza, árpa, zab, rozs nem kerülhet az ételbe.

Szenzációs ötlet és kicsit több, mintha mindenhol azt hajtogatnánk: gluten free, gluten free. A legkisebb büfében megmutatva is biztos vagyok benne, tudnak olyat ajánlani, hogy ne kelljen éhezni és az étkezés biztonságos legyen!

Ha szeretnéd elkerülni a kellemetlenségeket a nyaralás alkalmával, pláne külföldön, javaslom az alábbi linket. A lap aljára gördítve 54 nyelvből választhatod ki úti célod nyelvterületét. Megtalálod a magyar nyelvű változatot is, így ellenőrizheted, milyen információkat tüntettek fel a kártyán.

http://www.celiactravel.com/cards/

Ezen a linken pedig további olyan kártyákat találsz, amelyek a dió, mogyoró, tojás, szója, hal stb. allergiákra hívják fel a figyelmet. Mindegyik angol nyelvű, de jó szolgálatot tehetnek, hiszen a turisztikai célterületeken azért az angol nyelv ismerete általánosnak mondható. Ez a kártya felhívja a figyelmet a konyhai eszközök fokozott tisztántartására is, tehát ennyivel teljesebb a tájékoztatás.

http://www.allergyfreetable.com/gluten-free-restaurant-card.php

Kellemes böngészést és gluténmentes nyaralást kívánok Mindenkinek!

Fáradékonyság, aluszékonyság, tipikus tünetei a gluténintoleranciának! Van olyan, akinél egy sütemény elfogyasztása is fáradtságérzetet és szédülést okoz. Igen, ennyi is számít!

A hétköznapokban gyakran előfordul, hogy egy jó ebéd után legszívesebben aludnál egyet. Majd azt gondolod, egy kis süteménybomba feldob, de közben csak erősödik a durmolás iránti vágy. Ha ez rendszeres vagy krónikusan fellépő probléma, esetleg a fáradtságérzet és a koncentrációzavar már a fizikai aktivitást is befolyásolja, érdemes a dolgok mögé nézni. Könnyen előfordulhat ugyanis, hogy gluténintolerancia áll a tünetek hátterében.

Sportolóknál figyeltek fel extrém levertség tüneteire, de a vérvétel alapján semmi eltérést nem lehetett diagnosztizálni. Mozgás hatására drasztikus vércukorszint csökkenés következett be, komoly figyelmi és érzelmi zavarok léptek fel.

Az orvostudomány is egyre gyakrabban foglalkozik már a glutén által kiváltott nem tipikus tünetekkel és egyre elfogadottabbá válik az, hogy a glutén nem mindig és kizárólag csak emésztőrendszeri, szervi bajokat és elváltozásokat okoz. Vannak olyan tünetek, mint pl. a folyamatos fáradtságérzet, a koncentrációzavar, a könnyű mozgástól is hirtelen zuhanó vércukorszint, amit hajlamosak vagyunk elbagatellizálni, de hosszú távon mégis negatívan hat az életminőségünkre.

Nem teljesen világos, hogy mi okozza a krónikus fáradtságérzetet a gluténérzékenyek vagy a gluténintoleranciában szenvedők körében, pedig egy tanulmány szerint az érintettek 82%-a szenved ettől a tünettől. A cöliákiás betegeknél a kóros soványság, a vérszegénység még megmagyarázza ezeket, de a gluténintolernciában szenvedők esetében nincsenek olyan bélflóra elváltozások, amelyek fogyást vagy vérszegénységet okozva indokolnák a fáradtságérzetet. Még az alkalmankénti gluténbevitel is képes levertséget előidézni, de egyelőre nem sikerült kideríteni miért.

Mielőtt bárki is megelégszik  a saját magyarázataival, hogy éppen túl meleg van, éppen túl sokat dolgoztam, éppen nem jól aludtam és felcsapja tappancsát az íróasztalra szundítani egyet, próbáljon ki néhány könnyű gluténmentes, azaz rizses, húsos, salátás, zöldséges, gyümölcsös napot, vajon akkor is előjönnek e a tünetek!

Nem áll meg az élet, ha kiderül, hogy kerülnöd kell a glutént. Még akkor sem, ha profi sportoló vagy, vagy csak intenzíven edzel. Ha azonban nem vagyunk ínyencek, vagy nehezen barátkozunk idegen ízekkel nem egyszerű változatosan és jól étkezni.

Számos tapasztalat cáfol rá arra, hogy bármiben is gátolná a teljesítményt a búza, árpa, zab, rozs hiánya a táplálkozásban. Egy dolgot emelnek ki az élsportolók világában is, ami nagyon fontos: a „hagyományos” gabonákból származó energiát máshonnan, de pótolni kell. A barna rizs, a kukorica, quinoa, amaránt, hajdina, köles tökéletes helyettesítők – tartja a szakirodalom, más kérdés, hogy én speciel ezek közül a kukoricát bírom megenni.

A legnehezebb a tészták kiváltása. A kukoricalisztből készült tészták, – azért valljuk be – nem hozzák azt az ízélményt, mint glutént tartalmazó társaik. Szívfájdalom, de ez van! Nálam a rizs lett a befutó, mint lassan felszívódó szénhidrátforrás, intenzív napokon tökéletesen érezhető a hatása.

A gluténmentes zabpehely szintén kiváló hatásfokkal működik és zabkása készítésekor az eleve édeskés íze miatt még cukrot sem kell használni.

De lássuk, mit mondanak a profik!

Sabine Lisicki (tenisz) a halra esküszik, mint kiváló cink és nyomelem forrásra. Andrea Henkel (biatlon) egyszerűen csak kiváltja a megszokott kedvenceit gluténmentes változatokkal, legyen az energiaszelet vagy a megszokott hétköznapi étkezés. Novak Djokovic (tenisz) gluténmentes diétájában a sajtnak és a paradicsomnak sincs helye. Ők azok a sportolók, akikről rendszeresen lehet olvasni, mert gluténmentes étrendjük nemcsak a tüneteiket szüntette meg, de teljesítményükben is pozitív változásokat idézett elő. Djokovicnak könyve is jelent meg, ő nagyon magas színvonalú szakmai stábbal felvértezve változtatott gyökeresen étkezési szokásain. Olyan szigorúan veszi a gluténmentes étkezést, hogy utazásai alkalmával is saját konyhát rendeztet be és inkább ott készülnek a finomságok. Nála a glutén ugyanis krónikus fáradtságot, levertséget idéz elő, ez pedig a mérkőzések alkalmával óriási hátrányt jelent.

A profikkal dolgozó természetgyógyászok a tejet és a cukrot is száműzték a sportolók étrendjéből. A tej lebontása a felnőtt szervezet számára ugyanis már komoly próbatétel. Kifejezetten figyelnek viszont a megfelelő szénhidrátforrásra, mert ez nélkülözhetetlen az intenzív edzések alkalmával. Ha túl kevés a szénhidrát az szintén okozhat teljesítménycsökkenést, ezért javasolják a rizs, a sütőtök, a lencse és a hajdina fogyasztását, a gyümölcsök közül pedig az avokádó a tuti befutó.

Vannak, akik az érintett sportolók látványos fejlődését látva térnek át a gluténmentes diétára. Egyáltalán nem biztos azonban, hogy éppen ez segít. Sokan esnek abba a hibába, hogy a gluténmentes étrendet használják fogyókúraként, ráadásul úgy, hogy a mellőzött energiaforrásokat nem pótolják. Ezzel éppen ellenkező hatást érnek el, mert nem nő, hanem csökken a teljesítményük.

Mobilom ébreszt reggel és glutenfree appom jelzi, milyen reggeli menüt javasol. Egy édes és egy sós változatot is feldob, hogy máris jól induljon a nap.

Leugrom a közeli pékségbe, ahol hibátlanul sorakoznak a gm kenyerek, zsemlék, kiflik, kalácsok, puffancsok, táskák és batyuk. Minden gluténmentes, és csak szívom magamba az illatorgiát.

Már elfelejtettem az otthoni kötelező főzőcskét, mert étlap már nem készül anélkül, hogy a gluténmentes ételeket fel ne sorolnák. Hét közben így bárhol simán menüzök. A céges büfében már rég nem néznek ufónak, egyszerűen odamegyek a gm pulthoz, ahol délutáni nasit választok magamnak.

Munka után irány a gyerekek, akiknek menzáját szabadon válogathatom gm, lm bármilyen mentes verzióban. A bevásárlásnak nem része már a nyálcsorgatás, simán leemelem a polcról a gm Oreot vagy a gm vaníliás karikát, olyan mindennapos ez már. A felvágottak közül alig tudok választani, mindenütt a bőség zavara. A pénztárnál a szalagra dobom a gm rágót és készen is vagyunk.

Otthon a vacsorához való készülődésnél már nem tányérozunk, késezünk, vajazunk külön. A gm termékek ízvilága olyan fantasztikus, hogy a nem érintett családtagok is vígan falatoznak belőle. Nem mellesleg az áraik sem szöktek az egekbe, így nem kell két háztartást vezetni immár.

Este a netet böngészve olvasom, hogy az utolsó búzatermesztő országban sem használják már azt a génmódosított búzát, ami anno a gluténérzékenységet előidézte a sikértartalom mérhetetlen növelése miatt. Lassacskán értelmetlen lesz a gm jelölés, mert az alapanyagokból teljesen eltűnnek az allergének. Hátradőlök, becsukom a szemem és…

… a mobilom ébreszt reggel. Jelez az emlékeztető, hogy ma van az akciós nap a gm boltban. Segítsééég, felébredtem! Vissza akarok menni a jövőbe!